宋·梅堯臣
吳江田有粳，粳香春作雪。
吳江下有鱸，鱸肥膾堪切。
炊粳調(diào)橙齏，飽食不為餮。
月從洞庭來，光映寒湖凸。
長橋從虹背，衣濕霜未結。
四顧無織云，魚躍明鏡裂。
誰能與子同，去若秋鷹掣。
吳江市松陵鎮(zhèn)有一條引太湖水通過大運河至長江轉入東海長約二十里的大河，名為吳淞江（簡稱松江），因盛產(chǎn)鱸魚而聞名于世。"吳淞江"上有座垂虹橋橋面建有垂虹亭，宋及其后幾代的文人雅士，慕鱸膾而來吳江，常常登上垂虹橋品鱸膾，飲美酒，賞秋色，陶醉于垂虹亭，詩興大發(fā)時，留下了眾多品鱸佳句。如大文學家蘇東坡吟道："季鷹真得水中仙，直為鱸魚也自賢。"大書法家米南宮（米芾）詩云："玉破鱸魚霜破柑，垂虹秋色滿東南。"由于他們的贊頌，吳江鱸魚名聲大噪。
鱸魚以魚、蝦等為食，個體大，身長達 0.6米，背部和背鰭上有小黑斑，棲息于近海，早春在咸淡水交界的河口產(chǎn)卵，生長快，秋天游入淡水河中。鱸魚天生膾材，宜切膾而食，其味美而肉緊，盛傳天下。早在就有西晉大司馬東曹掾張翰（字季鷹）是吳江人，在離家三千里的異地做官，每當秋風起，他就想到家鄉(xiāng)的鱸魚，為了品嘗家鄉(xiāng)的鱸魚，他竟棄官返回故里吳江。此事有其所作詩句："秋分起兮佳景時，吳江水兮鱸正肥，三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲。"此事后人傳為佳話。北宋龍圖閣直學士丞相陳堯佐，在他的詩句"扁舟系岸不忍去，秋風斜日鱸魚鄉(xiāng)"中把吳江譽為鱸鄉(xiāng)，宋熙寧年間，吳江知縣林肇筑"鱸鄉(xiāng)亭"以志鱸鄉(xiāng)其地。
楊萬里對垂虹橋情有獨鐘，他曾經(jīng)“三年兩度過垂虹”，在橋上觀打魚、品鱸膾、試新茶。有詩為證：
垂虹亭觀打魚斫鱠四首
橋柱疏疏四寂然，亭前突出八魚船。
一聲磔磔鳴榔起，驚出銀刀躍玉泉。
六只輕舠攪四旁，兩船不動水中央。
網(wǎng)絲一撒還空舉，笑得倚欄人斷腸。
漁郎妙手絕多機，一網(wǎng)收魚未足奇。
剛向人前撰勛績，不教速得只教遲。
鱸魚小底最為佳，一白雙腮是當家。
旋看水盤堆白雪，急風吹去片銀花。
