將軍過橋
2012-07-23
將軍過橋是揚州傳統(tǒng)名菜，又稱黑魚兩吃，黑魚又名烏魚。據(jù)傳三國時期，張飛在長板坡阻擊曹兵，因情況危急，便施用計謀，令隨從余人，用樹干枝葉綁在馬尾上，在長板坡橋東樹林之后，來回馳騁。樹枝掃地塵土飛揚，狼煙滾滾，當曹兵追近時，他圓睜環(huán)眼，手持長矛，立馬橋上，厲聲大喝曰：“燕人張翼德在此，誰敢與我決一死戰(zhàn)！”這一聲，如同巨雷，勝似霹靂，曹軍不敢上前。張飛一時性起，雙腿猛跺，聲如豹吼虎嘯，一時橋塌水濁，河水倒退，魚蝦隨水逃竄，驚得曹兵紛紛后撤。待曹將識破張飛計謀，率兵搭橋追趕時，張飛率從早已不知去向。
張飛一行擺脫曹兵以后，遂向偏僻處尋食覓宿。當?shù)厝罕姷弥菑堬w在此，便將從河中打撈起來的烏魚，連煮帶熬，作飯敬獻。在拼殺勞累之后，正是饑不擇食，魚塊作菜，魚湯潤喉，人人稱好，個個贊美。飯后，張飛除向百姓表達感激之外，并問及此菜。一老者曰：“魚因?qū)④妬?，菜為將軍吃，當陽橋下有根底，如不避嫌，就?lsquo;將軍過橋’吧。”從此，“將軍過橋”流傳至今，成為一道蘇菜經(jīng)典。
